究極の日本酒

マリアージュで楽しむ
純米無濾過原酒16本

杉田衛保 　著　
定価1500円+税
ISBN978-4-7634-0778-8 C0077
発行　2016年5月25日
A5判並製 168頁

純米大吟醸、無濾過生原酒……
いくつもの日本酒ブームを仕掛けた名物居酒屋店主"杉田衛保"が語る"日本酒の今"

開運、宗玄、諏訪泉、秋鹿、悦凱陣、風の森、神亀、竹鶴、奥播磨、るみ子の酒、鶴齢、不老泉、+旭日、旭若松、酔右衛門、長珍
手ごろな価格から飲める究極の16蔵

マリアージュ＝飲み物と料理の組み合わせの良いことの意
和食のみならず、チーズやグラタンなど、意外にも最適な組み合わせを掲載！

●内容●
第一章 酒造りの神髄――純米無濾過生原酒
第二章 日本酒の不思議
第三章 日本酒の燗と熟成の世界
第四章 日本酒と料理のマリアージュ
第五章 純米無濾過生原酒のおいしい蔵
第六章 日本酒とともに歩んだ人生
第七章 日本酒の未来

●著者紹介●
杉田衛保(すぎた・もりやす)
真菜板店主。1942年愛知県名古屋市生まれ。
日本酒居酒屋の店主として、35年以上日本酒にかかわりつづける。
1982年に開店した東京・池袋の味里は地酒居酒屋のさきがけとなる。
1998年に東京・高田馬場に純米無濾過生原酒と料理とのマリアージュにこだわった日本酒居酒屋、真菜板を開店。以後、さまざまなメディアで取りあげられる有名店となる。

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